众所周知，“饭前喝汤，胜似药方”。吃饭前，先喝几口汤，等于给消化道加点“润滑剂”，使食物能顺利下咽，防止干硬食物刺激消化道黏膜，从而有益于胃肠对食物的消化和吸收。

　　若饭前不喝汤，吃饭时也不进汤水，则饭后会因胃液的大量分泌使体液丧失过多而产生口渴，这时才喝水，反而会冲淡胃液，影响食物的吸收和消化。所以，营养学家认为，养成饭前和吃饭时喝点汤水的习惯，可以减少食道炎、胃炎等的发生。但吃饭时将干饭或硬馍泡汤吃却不同了。因为汤泡饭饱含水分，松软易吞，人们往往懒于咀嚼，把食物快速吞咽下去，这就给胃的消化增加了负担，日子一久，就容易导致胃病的发作。

　　各种水果的共同特点是富含各种营养物质，食用后对人体健康大有益处。水果的主要成分是果糖，无需通过胃来消化，而是直接进入小肠就被吸收。而米饭、面食、肉食等含淀粉及蛋白质成分的食物，则需要在胃里停留一段时间。如果进餐时先吃饭、菜，再吃水果，消化慢的淀粉蛋白质会阻塞消化快的水果，所有的食物一起搅和在胃里，水果在体内高温下，产生发酵反应甚至腐败，出现胀气、便秘等症状，给消化道带来不良影响。含鞣酸成分多的水果，如柿子、石榴、柠檬、葡萄、酸柚、杨梅等，不宜与鱿鱼、龙虾、藻类等富含蛋白质及矿物质的海味同吃。同吃后水果中的鞣酸不仅会降低海味蛋白质的营养价值，还容易和海味品中的钙、铁结合成一种不易消化的物质，这种物质能刺激胃肠，引起恶心、呕吐、腹痛等。所以营养专家建议，食用了这些海味，应间隔2~3小时后再享用水果。人们正确的进餐顺序应为：汤→蔬菜→饭→肉→半小时后再食用水果。

　　(徐宝德)　

　　米饭萝卜丝 常吃断病根

　　民间流传着“米饭萝卜丝，常吃断病根”，“冬吃萝卜夏吃姜，不劳医生开药方”等说法。这些说法虽有夸张，但也不无道理。

　　上面说的“米饭”是指由小米煮成的粥。用小米煮熬粥，不仅香甜可口，而且营养丰富。小米粥软和，易消化吸收，尤其适宜老年和儿童，不仅对健康大有裨益，而且还有一定的药用价值，对脾胃虚弱、糖尿病、乳汁不足等都有很好的防治效果。世界上有不少国家都把小米作为养生保健食品。

　　萝卜在某些人眼里虽地位低微，似乎登不得大雅之堂，被视为“下里巴人”，但其营养和强身滋补作用等若与“阳春白雪”的人参相比，萝卜则平和安全。从营养角度讲，萝卜含大量葡萄糖、果糖、蔗糖和维生素、脂肪、钙、磷、铁等以及淀粉酶、苷酶、氧化酶、辅酶等多种活性物质和人体所需营养成分，其中维生素C的含量是梨和苹果的8~10倍。又由于其不含草酸，因而所含的钙能被人体充分吸收，是人体补钙的一个良好来源。

　　萝卜味辛辣性温，有顺气消食、散瘀解毒、止咳化痰、生津开胃、润肺止渴、通便利水等多种医疗保健功效。我国古代医籍早有记述“萝卜有宽胸膈、利大小便、消痰清导”的作用。